无膻味羊肝羹的生产方法

摘要

无膻味羊肝羹的生产方法，是将羊肝经漂洗、水煮处理，粉碎制成肝泥及糖化处理去除羊肝的膻味，再配入经加工的豇豆、庶糖、饴糖、蜂蜜、琼脂、乌梅、黑芝麻、菊花、草决明和枸杞子等中草药和辅助原料，经一定的工艺处理制成羊肝羹。该羊肝羹既没膻味，又非常适宜儿童口味，它不仅使羊肝含有的有机成份合理的补充于人体，而且中药又能起到一定程度的滋补和治疗作用。

主权项

1、一种无膻味的羊肝羹的生产方法，其特征是：羊肝羹的主要原料为(重量%)：羊肝3.0-7.0、豇豆14.0-21.0、蔗糖50.0-60.0、饴糖1.0-3.0、蜂蜜0.5-1.5、琼脂1.3-1.8、乌梅0.1-0.5、黑芝麻0.5-1.5、菊花0.01-0.2、草决明1.0-3.0、枸杞子0.2-0.8，其它为辅助原料及水份，其生产方法为：一、羊肝去膻，经过漂洗、水煮处理、粉碎和糖化处理，二、中草药的加工，将乌梅和菊花用锅煎熬成药汁，枸杞子发泡后磨成泥状，黑芝麻炒熟磨成泥，草决明熬后磨成泥，三、豇豆经选料、发泡、制沙、粉碎后制成豆沙浆再脱水，四、羊肝羹的制作，先在水按比例加入琼脂，放入反应釜内后加热，再加蔗糖、加水及继续加热，随后按比例放入豆沙，最后再将按上述方法制好的枸杞子、菊花、乌梅、草决明、黑芝麻以及糖化肝、饴糖、蜂蜜和一定量的水加入反应釜中，在一定的时间和温度下制成羊肝羹。