produção de corante caramelo classe iv contendo baixo teor de 4-metilimadazol

摘要

0 documento proporciona um processo para obtenção de um corante caramelo compreendendo a) mistura de um carboidrato com um composto de amônia e um composto de sulfito e em ph apenas superior a cerca de 4,0 a cerca de 6,0; e b) aquecimento da mistura da etapa a) em um recipiente vedado a uma temperatura de cerca de 120°c a cerca de 137°c e mantendo a temperatura na dita faixa por pelo menos cerca de 2 horas, dito tempo e temperatura sendo suficiente para render um produto apresentando um nível de cor pelo menos de resistência dupla e um nível de 4-mei de menos de cerca de 20 ppm. também é provido um processo para aquecimento em elevação o que resulta em um produto de corante caramelo semelhante.