大曲埋藏酒

摘要

本发明涉及酒加工技术领域，具体涉及大曲埋藏酒，其步骤如下：(1)将小麦粉碎加水曲母搅拌、踩曲成型、堆入曲仓、高温发酵40天，得到成品大曲发酵仓储存3到6个月，粉碎备用；(2)用陶瓷容器将酒灌入容器内，用木塞封坛纸密封容器，采用成品大曲将容器完全掩埋后用保温模遮盖后四周用黄泥土密封3‑6个月，本发明让大曲里的微生物与陶瓷坛瓶进行发酵使陶瓷容器里的酒更加香甜醇柔，生产工艺周期短，成本低。

主权项

大曲埋藏酒，其特征在于：其步骤如下：(1)将小麦粉碎加水曲母搅拌、踩曲成型、堆入曲仓、高温发酵40天，得到成品大曲发酵仓储存3到6个月，粉碎备用；(2)用陶瓷容器将酒灌入容器内，用木塞封坛纸密封容器，采用成品大曲将容器完全掩埋后用保温模遮盖后四周用黄泥土密封3‑6个月。