人工接种灰绿曲霉生产茯砖茶的方法

摘要

人工接种灰绿曲霉生产茯砖茶的方法属于加入微生物发酵的茶制品的生产。本发明采用在制茶原料第一次汽蒸后，人工接种一定量的灰绿曲霉菌种，使茯砖茶的生产始期，灰绿曲霉占生长优势，抑制其他杂菌的生长，从而提高茯砖茶的品质。同时提出了简便可行的菌种扩大培养方法。本发明不仅提高了茯砖茶的质量，大大降低废品率，同时缩短了生产周期，降低生产成本，增加产品产量，是一种值得推广应用的茯砖茶的生产方法。

主权项

1.一种人工接种灰绿曲霉生产茯砖茶的方法，其特征在于制茯砖茶的原料老茶叶、梗、末以72-74∶18-20∶6-8的比例搭配混匀，在第一次汽蒸后，用含灰绿曲霉的茶汁菌种接种，接种量为2×104个/kg原料以上。