肉茸酱及其制法

摘要

一种肉茸酱及其制法，先把大豆或脱脂大豆用水浸泡、蒸熟、接菌种、发酵、制成大酱，再把大酱重量20％-30％的牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉或鱼肉绞成肉末，在肉末中拌入辛香调料，把肉末炒熟，然后把熟肉末加到上述大酱里，最后用胶体磨，把加有肉末的大酱研磨均匀、细腻、肉成茸状，即为各种风味的肉茸酱。本肉茸酱味道鲜美，营养丰富，制作方法简单，肉茸酱用于佐餐的调味品。

主权项

1.一种肉茸酱，含有用大豆或脱脂大豆发酵制成的大酱，其特征在于：酱中还有熟肉茸。