神农李(原名：灰子、西洋李、红梅李)果脯加工方法

摘要

本发明提供了一种神农李果脯加工方法，主要包括配方和工艺。使用本发明的配方和工艺，先将神农李鲜果经过脱水处理，漂扬树汁，再通过蜜化烘烤等加工，即得到酸甜适度、营养丰富的神农李果脯，其保鲜期长达8个月，产品耐贮藏，好运输，产值升值2.5倍以上。本发明加工方法简单可靠，投资省，见效快，便于实施推广。

主权项

1、一种神农李(原名灰子、西洋李、红梅李以下简称神农李)果脯加工方法，包括配方和工艺流程其特征在于：A、所述的配方为：神农李鲜果1公斤、烧碱0.05公斤，白糖0.5-0.7公斤。生石灰0.3公斤。B、所述的工艺流程分为整理——脱水——蜜化——烘干四个步骤：整理是把神农李鲜果用排针或“划破器”将鲜果皮肉划开约2/3的深度；脱水是按配方比例，将烧碱、生石灰加水溶解后，取其澄清液将整理后神农李鲜果浸泡5-8小时，捞起用清水漂洗干净，再用沸水脱水1小时，捞起备用；蜜化是按配方比例，把白糖溶解，将神农李鲜果浸泡在其糖水中煮，3.5小时，捞起待烘烤；烘干需经过初烤和复烤两个工艺相同的阶段，初烤是将蜜化后的半成品摊匀送入烘房或烘床，温度控制在60℃左右，烘烤48小时，初烤后让其冷却，待下一批初烤处理完毕，再进行复烤，即成神农李果脯。