| 主权项 |
1.一种海藻类植物之食品加工法,其主要系依序包含有选别步骤、清洗步骤、离心脱水步骤、翻松步骤、浸渍步骤、热风乾燥步骤、及冷风乾燥步骤等,其中,该选别步骤系将海藻类植物予以过滤筛选,该清洗步骤系将选别后之海藻类植物予以洗净,该离心脱水步骤系将清洗后之海藻类植物予以除去其中部分水份,该翻松步骤系将离心脱水后之海藻类植物予以翻松;其特征在于:该浸渍步骤系将翻松后的海藻类植物浸渍于含有15%-45%蔗糖浓度之浸渍液中,而该热风乾燥步骤系将浸渍后之海藻类植物以70℃-80℃之热风,对海藻类植物烘乾6-8小时,而使得海藻类植物之水份含量能降低至30%-40%,水份活性则在0.85-0.86,至于该冷风乾燥步骤则系以温度30℃-40℃且相对湿度25%-35%RH之冷风,在密闭环境下对热风乾燥后之海藻类植物烘乾6-8个小时,而使得海藻类植物之水份含量能降低至10%-14%,水份活性则在0.36-0.42者。2.依据申请专利范围第1项所述的海藻类植物之食品加工法,其中,该海藻类植物系可为海菜或紫菜者。3.依据申请专利范围第1项所述的海藻类植物之食品加工法,其中,该浸渍步骤中之浸渍液的成份系包括有水、蔗糖、以及真菇精、芳味琳、盐等调味料者。4.依据申请专利范围第1项所述的海藻类植物之食品加工法,其中,于该浸渍步骤中,海藻类植物与浸渍液的重量比例系可为3:7者。5.依据申请专利范围第1项所述的海藻类植物之食品加工法,其中,于该浸渍步骤中,海藻类植物与浸渍液浸渍时间在室温下系为25分钟至35分钟者。6.依据申请专利范围第1项所述的海藻类植物之食品加工法,其中,该浸渍步骤系可于真空状态下进行者。7.依据申请专利范围第3项所述的海藻类植物之食品加工法,其中,该浸渍液之调制流程系包括有将水煮沸的煮沸步骤,将煮沸后的水加入适量之蔗糖予以溶解的加糖溶解步骤,将加入蔗糖予以溶解后之蔗糖溶液再添加真菇精、芳味琳、盐等调味料的加调味料步骤,以及将加入调味料后之蔗糖溶液予以冷却成浸渍液的冷却步骤者。8.依据申请专利范围第5项所述的海藻类植物之食品加工法,其中,该浸渍步骤于真空状态下进行时,其浸渍时间系为5分钟至15分钟者。图示简单说明:第一图所示系本发明之动作流程图。第二图所示系本发明浸渍步骤中之浸渍液的配制流程图。第三图所示系蔗糖与乾燥海菜之吸湿曲线图。第四图所示系蔗糖分子在水溶液中利用氢键形成之三度空间构造图。 |
