一种红葡萄酒的加工方法

摘要

本发明公开了一种红葡萄酒的加工方法，属于酒类制备技术领域，包括以下步骤：原料处理、一次发酵、压榨及后发酵、过滤得成品。本发明的有益效果是：本发明所采用的红葡萄酒的制备方法，在实际的应用中，科学规范，控制合理，制备的葡萄酒，口感醇正，可口美味。

主权项

一种红葡萄酒的加工方法，其特征在于，包括以下生产步骤：1)原料处理：剔除红葡萄中的青粒、烂粒和其他杂物后清洗，清洗干净进行手工破碎去梗得到葡萄浆；2)一次发酵：将葡萄浆倒入容器中，瓶口或者缸口用干净的纱布盖好，进行发酵；3)压榨及后发酵：步骤2)发酵结束后，将酒液导入另一容器中，采用虹吸的方式进行分离，剩余的皮渣及未破果粒用纱布包裹压榨，挤出残留汁液；将收集的汁液装入不锈钢桶，密闭发酵；4)过滤：发酵结束后，形成的发酵液经过过滤，然后将滤液澄清5～8d，然后，再经过过滤，得到葡萄酒基，然后再进行勾兑、离心得到葡萄酒。