莼菜饮料

摘要

莼菜饮料属含有蔬菜汁的非酒精饮料。其工艺为莼菜用粉碎机磨浆，加柠檬酸、蜂蜜、琼脂或变性淀粉、糖，另加弥猴桃汁或黄桃汁或山渣汁，在匀浆机中均质，加热灭菌、装瓶进行二次消毒，可分别制成咸型莼菜汁、莼菜加弥猴桃汁或黄桃汁或山楂汁的甜型果肉果汁。可作运动员、炼钢工人、煤矿工人的专用食品，有防癌、防动脉硬化、防脑血栓，利水消肿、解热健胃、润肤美容的功效，为综合利用莼菜开辟了一种新的途径。

主权项

1、一种莼菜饮料，其特征是以250克水计，该饮料包含：莼菜20～40g 食盐 0.75～1.25g柠檬酸0.125～0.375g 蜂蜜 1.25～1.50g琼脂或变性淀粉0.25～0.437g味精 0.25～0.50g其余为水，加到250克；其工艺为莼菜的茎、叶加1∶2水，用粉碎机磨成胶状的液体，后用水磨磨细，过80～100目，加柠檬酸、蜂蜜、食盐、味精，在均浆机中进行均质，均质的压力为每平方米154～170公斤，然后将琼脂或变性淀粉加水溶化，加温至80～100℃，后放置待温度降至40～60℃，加入以上的均质液中，把上述汁液加热到80～95℃进行灭菌，后瓶装加气或不加气封盖，进行第二次消毒，把瓶装饮料在65～75℃热水放置20～30分钟，杀菌完毕，立即投入冷水中冷却，可制成果汁。