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<P>L'invention a pour objet des maltodextrines branchées, caractérisées par le fait qu'elles présentent entre 22 % et 35 %, de préférence entre 27 et 34 %, de liaisons glucosidiques 1 - 6, une teneur en sucres réducteurs inférieure à 20 %, un indice de polymolécularité inférieur à 5 et une masse moléculaire moyenne en nombre Mn au plus égale à 4500 g/ mole, et leur procédé d'obtention.</P> |
