| 摘要 |
<p>Die Erfindung betrifft eine Umrötungsmischung für Fleischerzeugnisse, insbesondere Brühwurst, welche, bezogen auf 1 kg Fleisch- oder Wurstmasse, 1 x 108 bis 5 x 1010 Keime eines lebensmitteltauglichen nitratreduzierenden Mikroorganismus und 10 bis 2000 g, bezogen auf das Frischgewicht, eines pflanzlichen Produktes mit einem natürlichen Nitratgehalt von 100 bis 5000 mg/kg enthält.</p> |
