| 摘要 |
식품 제조 방법, 그것에 의해 제조된 식품 및 그 식품의 제조를 위한 기계 장치(plant). 상기 식품은 제품이 그 베이스에 놓여 질 수 있게 하는 대체로 절두된 콘형상을 가질 수 있다. 제빵용 배합물(baking mixture)이 트레이(1)의 몰드 캐비티(3)에 넣어지고, 굽기에 앞서 몰드 캐비티(3)에 상응하는 웅형(male) 성형부(formers)(4)를 가지는 제2 트레이(2)를 제1 트레이(1)에 결합한다. 상기 트레이는, 구워진 제품에 달콤한 또는 향긋한 내용물을 채우기 위한 충전부와 냉동부를 포함하여 구성되는 기계장치의 일부인 순환 콘베이어위의 오븐을 통과할 수도 있다. 상기 식품은 젤라틴화된 녹말 표피의 얇고 단단한 불침투성 층이 제품 표면위에 형성되도록 수분 함량이 높은 것과 함께 구워진다. |
