| 摘要 |
본 발명은 마늘 추출물을 효소분해하는 단계를 포함하는 사이클로알리인(cycloalliin) 함량이 증가된 마늘추출물 제조방법 또는 마늘추출물의 사이클로알리인(cycloalliin)함량 증가 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 마늘추출물을 효소분해하거나 유산균발효 시키는 경우 마늘추출물 내에 존재하는 사이클로알리인(cycloalliin)의 함량을 증가시킬 수 있다. 특히, 상기 효소분해 단계 전에 마늘추출물을 유산균 발효시키는 경우, 마늘추출물 내에 존재하는 사이클로알리인(cycloalliin)의 함량을 더욱 증가 시킬 수 있다. 또한, 이러한 추출물을 건강기능식품 첨가물로 사용할 경우, 건강기능식품 제조 시 더 효율적일 수 있다. |
