High quality dumpling manufacturing method using low concentration saltwater spray

摘要

본 발명은 만두류의 장기보존 시에도 고유의 부드러운 식감을 유지하고 증숙시간과 동결시간이 빠른 만두류의 제조방법에 관한 것으로 식감을 향상시키고 제조원가를 낮출 수 있도록하는 만두류의 제조방법을 제공함에 있다. 더욱 상세하게는 성형기에서 성형이 이루어진 만두 위에 1~3%의 염수를 분사 도포하고, 이 만두를 증숙과 냉각, 급속동결을 거친 다음 폴리에틸렌수지에 밀폐 포장하는 것을 특징으로 하는 만두류의 제조방법에 관한 것이다.