保护亲脂性营养物免于瘤胃降解的方法

摘要

本发明涉及的领域是增加亲脂性营养物(如多不饱和脂肪酸)的十二指肠流动和吸收，以增强其在动物产品如肉和奶中的含量。这种增加被推荐用来改善消耗动物产品的人类的和动物本身的健康。更具体地，本发明涉及制备蛋白质‑苯酚基质包封的亲脂性营养物液滴的水包油乳液的方法。所述蛋白质‑苯酚基质的形成需要从特定植物中提取的多酚氧化酶的存在以及二酚的加入这两个条件。当作为饲料供给时，后面的乳液可以保护亲脂性营养物免受存在于动物瘤胃中微生物的降解，因此使得这些未降解营养物可以进一步在动物的体内进行转移。此外，后面的乳液也可以在存储或加工过程中用于针对变质(例如由于氧化)保护亲脂性营养物。

主权项

一种保护亲脂性营养物免于瘤胃降解的方法，所述方法包括：‑制备乳化蛋白质的溶液，其中所述蛋白质的一部分具有多酚氧化酶活性，‑将所述亲脂性营养物加入至所述乳化蛋白质的溶液，‑将所述亲脂性营养物在所述蛋白质的溶液中乳化，以获得稳定的水包油乳液，以及‑在分子氧的存在下将一定量的二酚加入至所述乳液，其中所述乳化蛋白质提取自选自以下物种的清单的植物或其部分：马铃薯(Solanum tuberosum)、番茄(Solanum lycopersicum)、洋蓟(Cynara scolymus)、菠菜(Spinacia oleracea)和芸苔属(Brassica)物种。