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PROCEDIMIENTO DE OBTENCION DE PROTEINAS DE SOJA DE SABOR AGRADABLE PARA USO HUMANO A PARTIR DE HARINA DE SOJA Y/O PROTEINAS DE SOJA DESGRASADAS O LAVADAS. LA HARINA DE SOJA Y/O LAS PROTEINAS DE SOJA, EN FORMA DE GRANULOS, SE SOMETEN A UNA ETAPA DE COCCION EN SECO, A UNA TEMPERATURA DEL ORDEN DE 40 A 120GC, DURANTE UN TIEMPO COMPRENDIDO ENTRE 3 Y 14 HORAS. EL MATERIAL DE PARTIDA ES UNA PROTEINA DE SOJA EXTRUIDA EN FORMA DE GRANULOS Y LA ETAPA DE COCCION SE EFECTUA EN SECADORES DE AIRE CALIENTE A UNA TEMPERATURA DE 60 A 90GC DURANTE 5 A 10 HORAS. LA PROTEINA DE SOJA SE IMPREGNA CON 5 A 20 POR CIEN EN PESO DE LECITINA DE SOJA. |
