| 主权项 |
1.一种包装鱼浆或碎肉制品之制法,其包括在烹烧和包装制程之间加入使用含水溶性5'一核 酸大约0.1-1%之液体的调味制程。2.根据请求专利部份第1.项之制法,其中调味制程乃是将烹烧定形之鱼浆或碎肉原料侵入含水溶性 5'一核 酸之液体中进行者。3.根据请求专利部份第2.项之制法,其中含水溶性 5'一核 酸之液体所用ph为2.5至4.8者。4.根据请求专利部份第2.项之制法,其中侵入时间为约0.5至1分钟者。5.根据请求专利部份第2.项之制法,其中含水溶性 5'一核 酸之液体的温度为约65至80℃者。6.根据请求专利部份第1.项之制法,其中制品为香肠、鱼浆块或空心鱼浆条者。7.根据请求专利部份第1.项之制法,其中 5'一核 酸为5'一肌 酸钠和5'一鸟 酸钠之混合物者。 |
