一种蔗糖脂肪酸酯的制备方法

摘要

本发明公开了一种蔗糖脂肪酸酯的制备方法，属于蔗糖脂肪酸酯制备技术领域。本发明将去皮马铃薯为原料加入琼脂、葡萄糖以及去离子水，制成培养基，之后将米根霉接种培养基，培养后得米根霉菌体，置于发酵罐中，加入发酵液后，再加入蔗糖、固定化脂肪酶进行发酵，待发酵结束，升温灭活，滤液减压蒸馏，从而得到蔗糖脂肪酸酯的制备方法。实例证明，本发明简单易行，在制备的过程中未加入任何有毒溶剂，使得制得的蔗糖脂肪酸酯中无溶剂残留物，产品纯度达98％以上，另外在简便工艺的同时，保证了产物的收率，使得蔗糖脂肪酸酯高达95％以上，且不会因温度过高使得产品着色，可广泛应用于食品、日化及医药等行业。

主权项

一种蔗糖脂肪酸酯的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）称取去皮马铃薯200～250g，切成块后放入烧杯中，向烧杯中加入500～600mL去离子水，加热至沸腾，保温20～30min，用纱布过滤，将滤液继续加热10～20min，向烧杯中依次加入5～7g琼脂、10～12g葡萄糖，继续搅拌至琼脂溶解，自然冷却至室温后，再向烧杯中加入去离子水至800mL，制成培养基；（2）称取0.1～0.3g米根霉接种到培养基中，在30～35℃下，用摇床振荡培养96～120h后，将培养液在5000～7000r/min下离心30～40min，弃去上清液，得到米根霉菌体，备用；（3）向发酵罐中依次加入200～300mL质量浓度为12～14%葡萄糖溶液、2.0～4.0g尿素、0.4～0.6g磷酸二氢钾、0.1～0.3g磷酸氢二钠、0.1～0.3g硫酸镁、0.1～0.3g硫酸锌、10～20g碳酸钙，搅拌制成发酵液；（4）向上述发酵液中加入10～20%步骤（2）备用的米根霉菌体，搅拌均匀后，再向其中依次加入100～200g蔗糖、10～20g固定化脂肪酶，在30～40℃下，发酵24～26h，待发酵结束，将温度升至80～100℃，搅拌至米根霉菌体与固定化脂肪酶灭活，过滤，将滤液进行减压蒸馏，即可得到一种蔗糖脂肪酸酯。