Process for preparing sugar syrups by a direct enzymatic saccharification of raw starch-containing materials, especially from fresh or dried cassava roots.

摘要

Es wird ein Verfahren zur Herstellung von Zuckersirupen aus stärkehältigen Rohstoffen, insbesondere Cassava (Maniok), beschrieben. Das Verfahren besteht in einer Direkthydrolyse der in den Rohstoffen enthaltenen Stärke, wobei aus dem Rohstoff zuerst wasserlösliche Inhaltsstoffe ausgewaschen werden und dann das Rohstoffmaterial ohne vorhergehende Isolierung der Stärke unter schonenden Bedingungen bei Temperaturen unter 100°C behandelt wird. Die enthaltene Stärke wird verkleistert, enzymatisch verflüssigt und danach verzuckert. Die Feststoffe werden aus der verzuckerten Maische abgetrennt, der gewonnene Saft mit Aktivkohle gereinigt und schließlich entsalzt. Das bei der Feststoffabtrennung anfallende Waschwasser wird als Verdünnungswasser beim Stärkeaufschluß eingesetzt.