Roasted and instant coffee, and process for their preparation.
摘要
<p>Röstkaffee mit einem erhöhten Gehalt an Mono- und Dicaffeoylchinasäuren von mehr als 3,2 Gew.% bzw. Instant-Kaffeepulver mit einem erhöhten Gehalt an Mono- und Dicaffeoylchinasäuren von mehr als 9,0 Gew.% zeigen eine verbesserte Verträglichkeit. Der erhöhte Gesamt-Chlorogensäuregehalt wird entweder durch Zusatz von Mono- und Dicaffeoylchinasäuren oder durch Extraktion von Rohkaffee und Beaufschlagen des Röstkaffees mit dem ggf. konzentrierten Extrakt erreicht.</p>
