| 摘要 |
<p>Pour produire, à partir d'un substrat végétal hydrocarboné un produit naturel alimentaire, on soumet le végétal hydrocarboné à une première étape d'hydrolyse, sous l'action spécifique d'enzymes hydrosolubilisantes sur les glucides de ce substrat, puis à une deuxième étape de fermentation des glucides hydrosolubilisés, sous l'action d'une levure. Pour améliorer les qualités du produit on soumet ensuite le produit à une troisième étape de thermolyse (3) à une température allant de 80° à 140°C, pendant une période de temps allant respectivement d'une heure à 30 secondes.</p> |
