一种杏鲍菇速溶晶的制作方法

摘要

本发明公开了一种杏鲍菇速溶晶的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用大麦清洗→浸泡配料→分装灭菌→接种培养→破碎烘干→糖化和糊化→干燥造粒→热风干燥→成品包装为加工工艺流程。有益效果：本发明产品口感清香味美，速溶性好，具有杏鲍菇鲜美的风味，本产品不仅营养丰富，易于消化，还富含蛋白质及其他营养物质，有利于改善人体新陈代谢，增强体质，还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效，食用方便，营养保健。

主权项

一种杏鲍菇速溶晶的制作方法，其特征在于：采用大麦清洗→浸泡配料→分装灭菌→接种培养→破碎烘干→糖化和糊化→干燥造粒→热风干燥→成品包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）大麦清洗、配料：将大麦、燕麦清洗浸泡3小时，取出沥去余水，拌入1%碳酸钙装瓶灭菌，在23.7千帕下灭菌1小时； （2）接种培养：将灭菌后的大麦混合料冷却至28℃，按无菌操作接入杏鲍菇菌种，置35℃下培养6天，当菌丝长满瓶后取出培养物，粉碎烘干待用；（3）糖化和糊化：将烘干的菌物入锅，加其重量8倍的清水进行加热糖化和糊化，温度达120℃，不断搅拌，使其充分糊化；（4）造粒：在糊化物中添加适量绿茶粉、麦芽糖、槐花粉、拐枣汁，然后用造粒机制粒，热风干燥，用食品包装即为成品。