酵母浸膏之制法

摘要

附注：本案已在日本国申请专利申请日期：1987年 1 月22日案 号：62－011226本酵母浸膏之制法，是抽提自RNA及富含RNA的酵母细胞上抽提成分，再将RNA用５′－磷酸二酯分解成核，有必要时用去氨做进一步的处理。在此过程中，采用具繁殖生长能力，且极畜有RNA的酵母细胞：产朊假丝酵母 CS－7529（ FERM BP－1656 ）或产朊假丝酵母 CSB－6316（ FERM BP－1657 ）。而且将含有活酵母的细胞水溶液，于RNA被分解或核前，先预热至80℃到120℃，如此RNA不会分解成２′或３′－核，而是全部分解成５′－核，而有较好之利用性。所得之酵母浸膏富含美味的５′－GMP及５′－IMP，因此可被利用做为调味料。

主权项

l﹒一种制备富含天然5 -GWP之酵母浸膏的方法,此方法之特征系在于将合有产朊假丝酵母(Candid autills)cs-7529(FERMBP-1650)或产BMM朊假丝酵母CSB-6316(FERMBP-1657的活酵母细胞水溶液加热至80℃到12O℃以得一含有RVA之浸膏,按着使用5'-磷酸二酯酸处理此浸膏。2﹒一种制备富含天然5'-lMP和5'-GMP之酵母浸膏的方法,此方法之特征系在于将合有产朊假丝酵母 CS-7529(FERMBP-1556)或产朊假丝酵母CSB-6316(FERMBP3/4-1657)的活酵母细胞水溶液加热至80℃~120℃得一含有RNA之浸膏,以5'-磷酸二酯 并接着以去氨 处理该浸膏。3﹒如申请专利范围第1或2项之制备酵母浸膏的方法,其中此油提法是在pH値8~12之间及温度401~50℃下进行的。