牛排刀刃部之改良

摘要

本创作系关一种具有较佳切断功效之牛排刀刃部之形状，尤指一种其上具有复合式锯齿之牛排刀者。主要系于牛排刀之刃部间隔设有由多数细锯齿所构成之切割部，以及呈弧形内凹片状之切削部，而于切削部之部份，至少另设有一较大之锯齿，藉由切割部之压制、切割与配合切削部之切削、再切割作用，将可迅速且有效地切断牛肉纤维者。

主权项

1l﹒一种牛排刀刃部之改良,系于牛绯刀之刀刃上间隔设有多故依序排列之切削部与切割部,其中切剖部系由多数个并列之锯齿所构成,而切削部则系呈圆滑片状,其特征在于:该切削部之锋面系呈弧形向内凹陷状,且于其中央向内凹陷之最深处,另设有一缺齿,该缺齿之宽度大于切割部各锯齿之宽度,其深度则略小于切割部各锯齿间之深度,藉此以使经过切削部之牛肉纤维,可先经切削部锋面切开,并以其中之缺齿划出一缺口,以供随后而至之切割部沿该缺口,同时施子以一向下压迫并切锯之力,用以达较佳之切断效果者。2﹒如申请专利范围第1项所述牛排刀刃部之改良,其中各切割部上所设之多数锯齿,沿其端末所连成之连续曲线,可设为直线状或向内凹陷之弧形状,藉以使具弹性之牛肉处于刀刃下方之切割过程中,可为该切剖部所向下压制或做连续起伏状者。图示简单说明第一图系习用牛排刀刃部之正视图。第二图系本创作之正视图。第二图系本创作之背视图。第四图系本创作另一实施例之背视图。