| 主权项 |
1. 一种提供用以制备假蟹肉制品之预先形成碎鱼酱细丝的方法,此方法包括之步骤 :(a)形成一由碎鱼酱所组成之薄片,碎鱼酱有糊状之黏性;(b)将碎鱼酱薄片固化 ;(c)在碎鱼酱薄片上引入数条裂缝,此数条裂缝至少部份通过碎鱼酱之薄片物 ;(d)由具裂缝之碎鱼酱薄片形成一绳状物;(e)切割由割裂之碎鱼酱薄片形成之该绳状物成预定长度;(f)将有裂缝之碎鱼酱薄片延着裂缝分开以提供多数个别的碎 鱼酱细丝;且(g)将个别之细丝与凝结物质混合。 2. 如申请专利范围第1项之方法,其中该预先形成之碎鱼酱细丝可更进一步地藉由下 列步骤处理而形成假蟹肉制品;(h)使个别之细丝与凝结物质之混合物形成预定之 形状;及(i)固化凝结物质。3.如申请专利范围第1项之方法,其中该凝结物质包括在步骤(a)中用以形成碎鱼酱 薄片之碎鱼酱。 4.如申请专利范围第2项之方法,其中该凝结物质包括在步骤(a)中用以形成碎鱼酱 薄片之碎鱼酱。 5.如申请专利范围第2项之方法,其中该造型步骤还包括加颜料至细丝与凝结物质 之成型混合物。 6.如申请专利范围第2项之方法,其中该固化步骤(i)包括藉由将成型混合物置于一 热水浴中历一预定时间而使由细丝与凝结物质形成之成型混合物中之凝结物质固化 。 7. 如申请专利范围第6项之方法,其中热水浴包括流经一热交换器之再循环水流。 8. 如申请专利范围第1项之方法,其中此由碎鱼酱组成之薄片其厚度范围在约1/32至约1/8寸间。 9.如申请专利范围第8项之方法,其中形成步骤(a)提供一连续长度之由碎鱼酱组成 之薄片至凝固步骤(b)。10.如申请专利范围第9项之方法,其中由碎鱼酱组成之薄片其长度至少3尺。 11.如申请专利范围第1项之方法,其中在步骤(d)被引入之裂缝完全通过该碎鱼酱薄 片。 12.如申请专利范围第2项之方法,其中在步骤(d)被引入之裂缝完全通过该碎鱼酱薄 片。 13.如申请专利范围第1项之方法,其中薄片在固化后被冷却。 |
