| 摘要 |
본 발명은 건무화과 제조방법에 관한 것으로서, ⅰ. 무화과 수확 및 후숙단계(100), ⅱ. 무화과 선별 및 절단단계(200), ⅲ. 무화과 건조단계(300) 및 ⅳ.건무화과 포장단계(400)로 구성된 제조방법에 의하면, ⅰ. 무화과 생과자체의 특유의 영양분을 최대한 보존하면서 건무화과를 제조할 수 있고, ⅱ. 수분을 감소시킴에 따라 산화와 변성을 감소시켜 보존기간과 유통기한을 증가시킬 수 있게 되며, ⅲ. 그로 인해 무화과의 소비효율을 증대시킬 수 있는 이점이 있으며, ⅳ. 무화과 보관 및 유통기간이 증가하게 됨으로써 소비자에게 다양한 먹거리를 제공할 수 있게 되고, ⅴ. 무화과의 소비를 안정적으로 촉진시킬 수 있어, 무화과 재배 농가의 소득을 증대시킬 수 있는 이점이 있다. |
