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Der spritzfähige Fondant hat wenigstens 0,5 Tage nach seiner Fertigstellung, im ausgekühlten Zustand, einen refraktometrisch gemessenen Feststoffgehalt von 68 bis 75 Gewichtsprozent, mit weniger als 1 Gewichtsprozent Stabilisator, welcher in geeigneter Konzentration thixotrop sein kann. Dadurch wird das Entmischen und die vorzeitige Kontamination vermieden und leichtes Spritzen, guter Verlauf und rasches Trocknen erreicht. Bei der Herstellung wird ein weniger als 2 Gewichtsprozent Stabilisator enthaltendes Verdünnungsmittel frühestens beim Tablieren zugesetzt. Dies ergibt eine relativ rasche, einfache und wirkungsvolle Produktion.
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