| 主权项 |
1. 一种颗粒状食品之制造方法,包括下列之步骤:使要成粒之物料与开管熔点范围为40至55℃之油脂(fat),不加水而加热混合,然后,使此混合物于不会固化之温度下挤压成粒,及使此成粒产物于10分钟内快速冷却至20℃或以下之温度而成。2. 如申请专利范围第1项之方法,其中油脂之添加量为5至18%重量。3. 如申请专利范围第1项之方法,其中油脂之开管熔点为46至53℃。4. 如申请专利范围第1项之方法,其中成粒物料包括面粉。5. 如申请专利范围第1项之方法,其中加热步骤乃于80至120℃进行5至40分钟。6. 如申请专利范围第1项之方法,其中成粒产物经挤压放出后之温度为50至60℃。7. 如申请专利范围第1项之方法,其中成粒产物之快速冷却乃由下法实施者:吹冷空气至产物;吹冷空气至产物之流体床;或产物降落至事先以乾冰或冷二氧化碳气体冷却至所要温度之层板且同时使此产物于层板上移动。8. 如申请专利范围第7项之方法,其中快速冷却之进行乃以冷空气吹成粒产物之流体床为之。9. 如申请专利范围第7项之方法,其中快速冷却之进行乃于10分钟内使温度为50至60℃之成粒产物冷却至10℃。10. 如申请专利范围第1项之方法,其中与物料相混合之油脂系呈加热之液体状态。11. 如申请专利范围第4项之方法,其中油脂首先与面粉加热混合,然后与面粉以外之物料加热混合。12.一种凝结粒状食品之制造方法,包括下列之步骤:使要成粒之物料与开管熔点范围为40至55℃之油脂,不加水而加热混合,然后,使混合物于不会固化之温度下挤压成粒,使成粒产物于10分钟内快速冷却至20℃或以下之温度,经快速冷却之产物分成预定量之许多部分,将其加温凝结,然后使之冷却得凝结粒。13. 如申请专利范围第12项之方法,其中经冷却之颗粒状产物自油脂之开管熔点加温至比此开管熔点高20℃之温度。14. 如申请专利范围第12项之方法,其中加温步骤系以温水为之。15. 如申请专利范围第12项之方法,其中与物料相混合之油脂系呈加热之液体状态。16. 如申请专利范围第12项之方法,其中油脂之添加量为5至18%重量。17. 如申请专利范围第12项之方法,其中油脂之开管熔点范围为46至53℃。18. 如申请专利范围第12项之方法,其中要成粒之物料包括面粉。19. 如申请专利范围第18项之方法,其中油脂首先与面粉 |
