FAT OR OIL COMPOSITION

摘要

디아실글리세롤 20 중량% 이상 및 수크로오스 지방산 에스테를 함유하는 유지 조성물로서, 상기 수크로오스 지방산 에스테르 중의 모노에스테르의 함유량이 30 중량% 이상인 유지 조성물인 경우, 양호한 분산성을 갖는 튀김옷으로 코팅되어 있고 풍미 및 식감이 개선된 맛있는 튀김 식품을 만들 수 있는 유지 조성물을 수득한다.