| 摘要 |
<p>본 발명은 물에 분해되는 우뭇가사리 엑기스 이쑤시개 및 젓가락 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 이쑤시개 및 젖가락 제조방법은 우뭇가사리 원자재를 엑기스 추출기에 넣고, 물과 우뭇가사리 비율을 약 80:5%에서 15%를 섞어 가열온도 70℃에서 80℃ 사이에서 서서히 약 50% 정도까지 우려낸 뒤 다시 95℃까지 가열하여 완전히 우려내는 단계, 콩을 물에 불려 분쇄기에서 분쇄하고 물과 콩의 비율은 70:30%로 희석 시키고, 끓일수 있는 용기에 넣어 95℃ 정도의 가열로 약 5분에서 20분 정도 끓인 다음 100℃로 가열하여 식히는 단계, 30ℓ~ 40ℓ의 물, 70℃~100℃로 가열된 물을 타피오카 녹말전분 45㎏~50㎏의 비율로 배합 진공 교반기에 넣어 반죽하는 단계, 물과 타피오카 녹말 전분이 교반된 상태에서 우뭇가사리에서 추출된 엑기스와 분쇄된 콩물을 진공 교반기에 넣고 진공시키면서 산화염수를 넣는 단계, 반죽된 자재를 약 90℃~110℃의 압출기를 통과 시켜 이쑤시개를 1차 성형하고, 성형된 이쑤시개를 젤라틴 10%, 글리셀린 20%와 물 70%를 온도 80℃~90℃에서 희석시킨 용재를 고압 분사로 코팅하며 압착기를 통과시키는 단계, 1차 모양으로 만든 이쑤시개를 이송기에 의하여 차별온도(50℃ ~ -5℃)까지 단계적으로 서서히 숙성 경화 시키고, 숙성 경화된 이쑤시개를 건조실을 통해 제습/건조를 번갈아 가면서 건조 시키는 단계 및 규격 길이로 절단과 연마단계를 거친다.</p> |
