大米发酵饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种大米生物发酵饮料及其制备方法,将大米在85－150℃糊化后,在室温下接种食品微生物,在15℃－35℃,相对湿度不低于80%的环境下发酵1－5天,再过滤去渣,装瓶,高温灭菌。采用本发明方法制得的大米发酵饮料,营养丰富,且易为人体吸收,保质期达6个月以上,男女老少饮用皆宜。加入适当食品添加剂,如活性钙,食用锌制剂等及其他液体食品,如牛奶、果汁、蔬菜汁等,则营养成分更加全面,口感更好。

主权项

1.一种大米发酵饮料的制备方法，其特征在于：(1)将大米加水浸泡后，加热85℃-150℃糊化；(2)在室温下接种食品微生物，在15℃-35℃，相对湿度不低于80％的环境下，发酵1-5天；(3)过滤、去渣；(4)装瓶、灭菌。