产制-榖胺醯半胱胺酸之酵母-GLUTAMYLCYSTEINE PRODUCING YEAST

摘要

一种带有变种谷胱甘合成并产制γ-谷胺醯半胱胺酸之酵母，该合成具有一或二种选自下列群体之突变：以异白胺酸残质取代在位置47之苏胺酸残质的突变，及以天门冬胺酸取代在位置387之甘胺酸残质的突变。将此酵母在合适之条件下进行培养，并将所产生之培养或其分馏产物，或经加热处理之培养或其分馏产物与食品或饮品原料混合并处理成食物或饮料，以产生含γ-谷胺醯半胱胺酸或半胱胺酸之食品或饮品。