发明名称 | 采用虾壳作为时间温度指示剂的方法 | ||
摘要 | 本发明公开了一种采用虾壳作为时间温度指示剂的方法,以新鲜南美白对虾为原料,剥下虾壳后将虾壳立即浸泡在不同pH值的浸泡液中,密封包装后,即可作为时间温度指示剂。该法通过控制酪氨酸氧化酶的活性,控制虾壳颜色变黑的速度;通过控制蛋白酶的活性,控制虾壳颜色变红的速度。研究表明,本发明工艺简单、低成本高效率,所得虾壳时间温度指示剂可应用在冷藏或室温流通贮藏的食品中,适合用于估算食品的剩余货架期和监控物流链。 | ||
申请公布号 | CN106197734A | 申请公布日期 | 2016.12.07 |
申请号 | CN201610522551.3 | 申请日期 | 2016.07.04 |
申请人 | 广西大学 | 发明人 | 陈德慰;刘天天;钟龙;张凌拓;梁中永;王阳 |
分类号 | G01K11/16(2006.01)I | 主分类号 | G01K11/16(2006.01)I |
代理机构 | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 45104 | 代理人 | 杨立华 |
主权项 | 虾壳用于指示时间和温度。 | ||
地址 | 530004 广西壮族自治区南宁市西乡塘区大学路100号 |