| 摘要 |
본 발명은 분쇄된 곡물 및 팽창제를 포함하는 도우(dough) 외피 및 상기 외피 내부에 충진물을 포함하는 빵에 있어서, 상기 분쇄된 곡물은 찹쌀 및 밀가루이고, 상기 팽창제는 식소다 및 이스파타를 팽창제 중량기준 1 : 6 내지 3 : 4 비율로 포함하며, 상기 충진물은 분쇄된 고구마 및 당류를 상기 충진물 중량기준 10 : 1 내지 3 : 1 포함하는 것을 특징으로 하는 고구마 소를 포함하는 빵을 제공한다. 고구마를 가장 맛있게 먹을 수 있도록 당도 및 식감을 조절하여 완성된 빵의 전체적인 풍미가 탁월한 장점이 있다. |
