| 摘要 |
음식재료를 내열성 비닐 팩에 진공 포장하여 저온에서 장시간 동안 균등하게 조리하되, 조리용 온수를 단열처리된 항온 수조의 내부에서 순환하고 열손실에 따라 설정된 온도를 조절함으로써 항온 수조에 저장된 온수의 온도를 최소한의 편차 범위 내에서 유지하며, 자가발전을 통해 생산된 전기를 이용하여 기기를 작동할 수 있도록 한 온도 편차를 최소화하는 수비드 조리장치 및 그 방법에 관한 것으로서, 내부에 항온 수조가 마련된 본체; 상기 본체의 상부에 형성된 밀폐식 뚜껑; 상기 본체의 내부에 위치하며, 조리 대상 음식물을 고정하는 음식물 고정대; 상기 본체에 마련된 항온 수조에 온수를 공급하는 복수의 온수 공급부; 및 상기 본체의 임의 위치에 마련되어 구동 및 히터 가열 전원을 공급해주는 며, 온도 센서를 이용하여 검출한 온도 값을 기초로 히터 구동, 온수 공급, 순환 및 배수를 제어하는 제어장치를 포함한다. |
