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Bei einem Backofen mit Heißluftumwälzheizung wird die Heißluft von einer oberhalb des Backraums angeordneten Heiz- und Umwälzvorrichtung (9) erhitzt und durch den Backraum umgewälzt, wobei sie das in einem Etagengestell (8) befindliche Backgut beaufschlagt. Der Backraum ist von einem Gehäuse (1) umschlossen, welches aus mehreren Abschnitten zusammengesetzt ist und eine Decke (2), einen Boden (3) sowie ringsum angeordnete senkrechte Wände (4) aufweist. Letztere sind mit einer Isolierung (25) versehen, die von einer Verkleidung (26) abgedeckt ist. In der Stirnwand (5) befindet sich eine vom Boden bis zur Decke reichende, von einer Tür (6) verschließbare Öffnung (7) zum Ein- und Ausbringen des Etagengestells. Um den Backofen mit geringem Arbeits- und Zeitaufwand aufstellen und in seiner Höhe gegebenen Verhältnissen leicht anpassen zu können, besteht das Gehäuse (1) aus mehreren aufeinandergestapelten Segmenten (A, B, C) mit gleichem Grundriß, von denen das oberste (A) die Decke (2) mit der Heiz- und Umwälzvorrichtung (9) und das unterste (C) den Boden (3) des Gehäuses enthält und die senkrechten Wände (4) von mindestens zwei Segmenten (B, C) gebildet werden.
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