| 主权项 |
1﹒一种生产低脂肪或无脂肪蛋黄酱产品的方法,其包括3种预混物:a)改质食物淀粉、胶类及选自由聚葡萄糖、麦芽糊精及其混合物所组成之群之乾燥成份,以及水;b)微晶纤维素及水;及c)蛋白及水;将预混物a,b及c及少于10%之食用油在混合槽中混合形成泥状物;至少混合5分钟;加热此泥状物15─75秒达到175℉─200℉之温度;将泥状物冷却至70℉,然后加压注入研磨装置。2﹒根据申请专利范围第1项之方法,其预混物b在与预混物a,c混合前先加压通过研磨装置。3﹒根据申请专利范围第1或2项之方法,其研磨物为胶体研磨器。4﹒根据申请专利范围第1项之方法,其另包括含植物油之胶类预混物,并将结果混合物直接加入混合槽,且与预混物a,b,c混合形成泥状物。5﹒一种生产低脂肪蛋黄特产品的方法,其包括3种预混物:a)改质食物淀粉、胶类及选自由聚葡萄糖、麦芽糊精及其混合物所组成之群之乾燥成份,以及水;b)微晶纤维素及水;及c)乳清蛋白浓缩物,蛋白及水;将预混物a,b及c及少于10%之食用油在混合槽中混合形成泥状物;至少混合5分钟;加热15─75秒达到175℉─200℉之温度;将之冷却至70℉,然后加压通过研磨装置。6﹒根据申请专利范围第5项之方法,其中预混物b在与预混物a,c混合之前加压通过研磨装置。7﹒一种生产低脂肪蛋黄酱产品的方法,其包括4种预混物:a)改质食物淀粉、胶类及选自由聚葡萄糖、麦芽糊精及其混合物所组成之群之乾燥成份,以及水;b)微晶纤维素及水;及C)胶体及水;及d)蛋白质及水;将预混物b,c混合形成预混物E,然后在混合槽中混合预混物A,D,E形成泥状物;至少混合5分钟;加热15─75秒使达到175℉─200℉之温度;该泥状物冷却至70℉,然后加压通过研磨装置。8﹒根据申请专利范围第7项之方法,其中预混物B在与预混物C混合之前加压通过研磨装置。 |
