| 摘要 |
<p>본 발명은 떡볶이용 다대기의 제조방법(The manufacture method of spices for a broiled dish of sliced rice cake)에 관한 것이다. 즉 본 발명에서 제공하는 떡볶이용 다대기는 물 약 6ℓ가 끓기 시작하면 콩나물 약 1Kg, 다시마 약 150g, 무 2개(약 1Kg), 감초 약 10개를 보자기에 싸서 물에 투입한 후 약 2시간 정도 끓여 달여낸 후 불을 끄고 물의 온도가 약 30~40˚ 정도되었을 때 물엿 약 3Kg을 투입하여 녹이고, 상기 다신 물에 고추장 약 14Kg, 고추가루 약 3Kg, 국간장 약 4ℓ, 양파 약 10개, 마늘 약 2Kg, 당근 약 2Kg, 설탕 약3Kg, 인공조미료 약 90g, 참기름 약 360mℓ, 생강 약 300g, 토마토 케찹 약 3.3Kg을 순서대로 투입 혼합하여서 떡볶이용 다대기를 제조토록 한 것으로서, 본 발명의 제조방법으로 제조된 다대기를 사용하여 떡볶이를 조리케 되면 기존의 떡볶이와는 차별화되고 식감이 우수한 떡볶이를 제공할 수 있으며, 양산가능하고 단위포장하여 유통할 수 있어 수요자에게 양질의 떡볶이용 다대기를 제공할 수 있는 등 그 효과가 우수한 것이다.</p> |
