制造冷冻奶制品甜点的方法

摘要

本发明是一种从冷却乳清制造冷冻甜点的方法，这种甜点与冰糕类似，但具有冰淇淋的滋味特性。该乳清的脂肪含量可按要求调整，少量至没有脂肪均可，根据所需成品的品质和热量值而定。把适合的甜味剂和结合剂加进乳清，并施以同步搅动、通气及冷冻，最后制成较用料体积大的冷冻甜点。

主权项

1.一种从冷却的脱脂乳清制造冷冻甜点的方法。这种冷冻甜点具有冰淇淋的滋味特性，冷却的脱脂乳清可为由低脂肪至无脂肪的所需量，并把合适的甜味剂和结合剂加进冷却的乳清，施以同步搅动、通气和冷冻过程，形成较用料体积大的冷冻甜点。