| 摘要 |
본 발명은 무가당 유과 제조방법, 상기 제조방법으로 제조된 유과 및 상기 유과를 제조하기 위한 재료 세트에 관한 것으로, 더 상세하게는 오븐으로 반대기를 팽화하고, 간장분말 및 당알코올로 제조한 집청액을 팽화한 반대기(유과 바탕)에 바른 후 세반을 묻히는 단계를 포함하는 무가당 유과 제조방법 및 반대기, 결정 말티톨 , 간장분말, 고물로 구성된 유과 제조 재료 세트에 관한 것이다. 본 발명의 제조방법에 따라 제조한 유과는 말티톨 시럽을 당원으로 하여 제조한 집청액을 사용하기 때문에 무가당이고, 열량이 기존의 유과보다 낮을 뿐만 아니라, 간장분말을 첨가하여 짠맛과 감칠맛까지 담고 있는 새로운 맛을 내는 효과가 있다. |
