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UN SISTEMA PARA LA ELABORACION DE COMESTIBLES CONGELADOS Y SIMILARES, CON SOBREVOLUMEN, QUE COMPRENDE UN CAMBIADOR DE CALOR DE SUPERFICIE BARRIDA QUE INCLUYE UN CILINDRO CON COLECTORES EN EL QUE SE SITUA UN TUBO QUE TIENE UN AGITADOR MECANICO, MEDIOS DE REFRIGERACION CONECTADOS AL CILINDRO CON COLECTORES, UNA ENTRADA AL TUBO, UNA SALIDA DEL TUBO Y UN SISTEMA DE AIRE/MEZCLA, CARACTERIZADO PORQUE EL SISTEMA DE AIRE/MEZCLA COMPRENDE UNA BOMBA DE DESPLAZAMIENTO POSITIVO QUE TIENE UNA ENTRADA PARA LA MEZCLA; UNA TRANSMISION VARIABLE Y UNA SALIDA; UN FLUJOMETRO MAGNETICO PARA RECIBIR MEZCLA DE LA SALIDA DE LA BOMBA Y QUE PROPORCIONA UNA SEÑAL PROPORCIONAL AL FLUJO DE MEZCLA QUE PASA A TRAVES DE LA MISMA UN CONDUCTO DE MEZCLA CONECTADO ENTRE EL FLUJOMETRO Y LA ENTRADA AL TUBO; MEDIOS DE REGULACION DE FLUJO MASICO DE AIRE CONECTADOS ENTRE EL CONDUCTO DE MEZCLA Y A UNA FUENTE DE AIRE COMPRIMIDO; UN ORDENADOR PROGRAMABLE QUE RECIBE LA REFERIDA SEÑAL PROCEDENTE DEL FLUJOMETRO Y QUE CONTROLA LA REFERIDA TRANSMISION VARIABLE PARA LA BOMBA Y EL AIRE COMPRIMIDO A TRAVES DEL DISPOSITIVO DE REGULACION DE FLUJO MASICO DE AIRE.
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