| 摘要 |
「アーシェル モデルＣＣ（登録商標）」のような遠心タイプの切断装置、あるいは、「アーシェルトランスライサ２０００（登録商標）」のような横軸回転の切断ホイールタイプの切断装置において使用され、大量の食品を均一に切断するための、両刃ナイフ（３４、３８、４０、６８）が提供される。このようなナイフ（３４、３８、４０、６８）は、両側に配置された第１端部と第２端部、および、両側に配置され、かつ、第１端部と第２端部との間に形成された刃部（３５、４１、６０ａ、６０ｂ）を有する長手方向長さ部分を有し、それぞれの刃部（３５、４１、６０ａ、６０ｂ）は、食品のスライスに適した切断刃を有する。その結果、切断刃（３４、３８、４０、６８）は、取り換え可能であり、どちらも利用することにより、２倍の寿命が達成される。 |
