| 摘要 |
본 발명은 순간 침지 동결액에 관한 것으로, 이런한 순간 동결액은 식물성 에칠 알코올 30~40중량%, 용해제 0.1~0.2중량% 및 정제수 59.8~69.9중량%를 포함하여 침지 동결 공정에서 2차 냉매로 사용하는데 상기 용해제는, 키틴질, 식물성 글리세린, 소포제, 효모, 탄산칼슘으로 이루어지고 -30℃~-40℃에서 사용하는 것을 특징으로 한다. 본 발명의 상기와 같은 구성의 순간 침지 동결액을 제공함으로써 인체에 무해하며, 무독성으로 조제하여, 포장을 하지 않아도 직접 침지가 가능한 전도체의 기능을 향상시킨 순간 동결액을 제공함으로써 식품이 함유한 영양과 고유의 맛과 향을 유지 보존하며, 장기간 냉동 보관이 가능하도록 하여 상품성을 증대시킬 수 있는 효과가 발생한다. |
