Method of manufacturing beef jerky containing natural antioxidant

摘要

본 발명은 천연 항산화제를 유효성분으로 포함하는 저장성이 개선된 육포 제조방법에 관한 것으로, 더욱 자세하게는 유효성분으로서 로즈마리, 로즈힙, 케모마일 및 라벤더와 같은 허브 분말, 돼지감자 분말 및 꾸지뽕 분말로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상을 포함하는 육포 첨가제 조성물, 이를 이용한 저장성이 개선된 육포 제조방법 및 이를 통해 제조된 육포에 관한 것이다. 본 발명은 로즈마리, 로즈힙, 케모마일 및 라벤더와 같은 허브 분말, 돼지감자 분말 및 꾸지뽕 분말로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 이상을 육포 제조시 천연 항산화제로 이용함으로써, 우수한 산패방지 및 유해세균 억제 효과를 가짐에 따라 유해한 인공합성물 처리 없이도 육포의 저장성능이 월등히 증대되는 효과가 있다. 따라서 본 발명의 천연 항산화제 첨가 육포는 상온에서 유통이 가능하고 저장성이 우수하여 건강한 소비와 식품을 원하는 소비자의 기호를 충족시킬 수 있다.