| 摘要 |
fortificação com cálcio de massa de pão. a presente invenção refere-se a aditivos de cálcio úteis para fortificação de produtos assados, tal como produtos de pão, com cálcio são descritos. os aditivos de cálcio são particularmente úteis para fortificação de produtos assados fermentados com cálcio. métodos para preparação dos aditivos de cálcio e usando aditivos de cálcio para fortificar produtos assados são também descritos. em geral, os aditivos de cálcio compreendem suspensões de carbonato de cálcio em soluções aquosas ácidas tal como soluções de ácido cítrico. |
