| 摘要 |
본 발명은 옻나무 우루시올(urushiol)을 효과적으로 제거하고 기능성 성분의 손실을 최소화하는 옻나무() 발효공정에 관한 것으로, 구체적으로 장수버섯()을 이용한 접종원 제조, 접종원의 배양을 통한 종균 제조 및 제조된 종균을 접종하여 옻나무를 발효시키는 과정을 포함하는 발효옻 제조공정으로서, 상기 공정을 통해 기존 발효공정 보다 발효기간을 현저히 단축하고 기능성 성분을 효과적으로 유지할 수 있음을 확인함으로써, 관련 산업에 유용하게 사용될 수 있다. |
