| 摘要 |
본 발명은 훈연참치 소스 조성물 및 그 제조방법에 대한 것으로, 훈연 처리 후 발효된 훈연참치를 물과 혼합하여 온도 90℃∼100℃로 가열하고 압력 2KPa로 가압하여 추출된 훈연 참치 추출액 80∼88 중량%, 무를 물과 혼합한 후 가열하여 농축한 무 추출액 3∼7 중량%, 다시마를 물과 혼합한 후 가열하여 추출한 다시마 추출액 7∼15 중량%, 감초를 물과 혼합한 후 가열하여 추출한 감초 추출액 0.2∼0.6 중량%, 표고버섯 추출액 1~2중량%, 인삼추출액 1~2중량%를 배합하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 것이다. |
