| 摘要 |
본 발명은 팥빙수를 새로운 제조방법으로 고안한 것으로 붉은 팥을 솥에 넣고 팥이 물에 푹 잠길때까지 물을 붖고 (채우고) 끓인다. 끓으면 첫물은 철저히 버리고 물을 버린 붉은 팥 28%를 다시 솥에 넣고 물 55%를 채우고 나서 고구마 5%, 단호박 5%를 넣은 다음 끓인다. 끓으면 모두를 고속 분쇄기나 믹사에 넣어 초미립자에 가깝도록 분쇄한 다음 찹쌀가루 3% 소금 1.5%, 꿀 4.5%를 넣고 다시 끓인다. 끓으면 불을 끄고 식히면 실시예 A의 단팥죽이 완성된다. 완성된 단팥죽 ½은 아이스크림 제조기에 넣어 아이스크림을 만들고 반은(½) 냉장고에 넣어 빙점인 0℃에 보관한다. 식탁에 낼때 밥그릇 정도의 그릇에 ⅔정도는 아이스크림 제조기에서 만든 단팥아이스크림을 넣고 나머지 ⅓은 빙점에 보존중인 단팥죽으로 채운다 시중에 판매중인 수십종의 아이스크림(우유, 딸기, 키위, 부루벨리등 과일아이스크림)을 빙점에 보관중인 단팥죽과 1:1로 아이스크림위에 빙점에 보관중에 단팥죽을 부어서 기호에 따라서 수십종의 팥빙크림(팥빙수)을 제조하여 공급할 수 있는 고안인 것이다. |
