一种紫菜的加工方法

摘要

本发明公开了一种紫菜的加工方法，先将新鲜紫菜洗净、超声处理，再进行浇饼、离心分层、烘干后制得。本发明通过在制备过程添加紫菜提取液，可以使得产品储存时间长，口感好，食用简单方便，保持味道鲜美，尤其适用于制作紫菜汤，也有利于在加工过程中的紫菜饼分层，调节紫菜的水分，提高生产效率。

主权项

一种紫菜的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将新鲜紫菜洗净沙土、杂质，离心机将紫菜离心，在40‑60℃烘干12‑20小时，再将烘干后的紫菜按每公斤紫菜用5公斤水的比例浸泡脱盐10分钟，再超声振荡处理；（2）将步骤（1）处理好的紫菜分切成均匀大小为1‑2立方厘米的紫菜块；（3）将紫菜块与其质量2‑5倍的纯净水混合，搅拌机搅拌均匀，得浆料；将浆料均匀的倒入浇饼帘中，并使厚薄一致，重复以上步骤10‑20次，获得湿紫菜饼；（4）将湿紫菜饼连浇饼帘叠放整齐，以张力橡皮筋绑紧固定，离心，然后将离心后的紫菜饼自浇饼帘取下；（5）将步骤（4）中处理好的紫菜饼以烘干温度为55‑60℃，风速为3米/秒，回风口湿度约为50%进行烘干，烘干时间80‑100分钟，得烘干后的紫菜饼；（6）步骤（5）中烘干的紫菜饼，置于室温中3‑5分钟，然后放置在真空室中，抽真空，取出，均匀喷洒紫菜提取液，然后将紫菜饼分层，获得单层的紫菜干货成品，将成品分级包装，控制水分小于6%，以不透气的聚丙烯或复合薄膜袋包装，贮藏在避光防潮的干燥仓库。