一种自制芝麻明目饼干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种自制芝麻明目饼干，由以下重量份的原料制成：豆粨200_~240、酵母粉25_~30、白砂糖60_~80、糯米粉30_~40、动物骨髓粉5_~10、辣木叶15_~20、黑鱼肉70_~90、菜葫芦10_~20、海带3_~6、麦麸皮6_~10、白萝卜汁20_~30、谷氨酸钠3_~6、芝麻30_~35、调味剂20‑30、玉米面1600_~1800和适量的水。本发明中采用的多种加工方法可以很好的起到保鲜效果，可以改善面食类的风味，延长面陈化时间，使得制得的饼干更加美味。

主权项

一种自制芝麻明目饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成：豆粨200～240、酵母粉25～30、白砂糖60～80、糯米粉30～40、动物骨髓粉5～10、辣木叶15～20、黑鱼肉70～90、菜葫芦10～20、海带3～6、白萝卜汁20～30、谷氨酸钠3～6、芝麻30～35、麦麸皮6～10、调味剂20‑30、玉米面1600～1800和适量的水；所述调味剂由的制备方法为：取将茯苓2‑3、沙苑子1‑2、莱菔子3‑4用7‑9倍量的水浸提后，滤得药汁，再经喷雾干燥，得到中药粉，取螺蚌肉浆10‑15置于盘中，再覆上一层酒糟3‑4，共同置于蒸锅上隔水熏蒸8‑10分钟，取得锅内物料，剔除盘中的酒糟，将剩余物料与中药粉拌匀，放入烤箱烤8‑9分钟取出即得。